Лепешки на кефире (хингалш) — это ароматные и мягкие лепёшки с нежной тыквенной начинкой, которые идеально подойдут для завтрака или лёгкого перекуса. Приготовление хингалш пошагово позволяет добиться рассыпчатого теста с сочной и сладкой начинкой, сохраняя традиционный вкус этого кавказского блюда. Рецепт рассчитан на 6–8 лепёшек.
Ингредиенты:
-
2 стакана пшеничной муки
-
1 стакан кефира
-
0,5 ч. л. соды
-
щепотка соли
-
300 г тыквы
-
2 ст. л. сахара
-
30 г сливочного масла
-
2–3 ст. л. кипятка
Начните с подготовки теста: в миске смешайте муку, соду и соль. Постепенно влейте кефир и замесите мягкое, эластичное тесто. При необходимости добавьте немного кипятка, чтобы тесто стало более податливым.
Для начинки очистите тыкву, нарежьте небольшими кубиками и слегка отварите или потушите до мягкости. Разомните тыкву в пюре, добавьте сахар и сливочное масло, тщательно перемешайте до однородного состояния.
Разделите тесто на равные кусочки, раскатайте в лепёшки толщиной около 0,5 см. В центр каждой лепёшки положите тыквенную начинку и аккуратно защипните края, формируя круглый или овальный хингалш.
Выпекайте лепёшки на сухой сковороде или с минимальным количеством масла около 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими, при желании посыпав сахарной пудрой или слегка полив медом.
Советы эксперта:
-
Для более яркого вкуса в начинку можно добавить щепотку корицы или мускатного ореха.
-
Хингалш удобно готовить небольшими порциями и хранить в герметичном контейнере до 1–2 дней.
-
Тесто на кефире получается мягким и податливым, что облегчает формирование лепёшек с начинкой.
Лепешки на кефире (хингалш) получаются мягкими, ароматными и сладкими, создавая идеальный домашний перекус или завтрак.