Лепешки на кефире (хингалш)

Лепешки на кефире (хингалш) — это ароматные и мягкие лепёшки с нежной тыквенной начинкой, которые идеально подойдут для завтрака или лёгкого перекуса. Приготовление хингалш пошагово позволяет добиться рассыпчатого теста с сочной и сладкой начинкой, сохраняя традиционный вкус этого кавказского блюда. Рецепт рассчитан на 6–8 лепёшек.

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки

• 1 стакан кефира

• 0,5 ч. л. соды

• щепотка соли

• 300 г тыквы

• 2 ст. л. сахара

• 30 г сливочного масла

• 2–3 ст. л. кипятка

Начните с подготовки теста: в миске смешайте муку, соду и соль. Постепенно влейте кефир и замесите мягкое, эластичное тесто. При необходимости добавьте немного кипятка, чтобы тесто стало более податливым.

Для начинки очистите тыкву, нарежьте небольшими кубиками и слегка отварите или потушите до мягкости. Разомните тыкву в пюре, добавьте сахар и сливочное масло, тщательно перемешайте до однородного состояния.

Разделите тесто на равные кусочки, раскатайте в лепёшки толщиной около 0,5 см. В центр каждой лепёшки положите тыквенную начинку и аккуратно защипните края, формируя круглый или овальный хингалш.

Выпекайте лепёшки на сухой сковороде или с минимальным количеством масла около 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими, при желании посыпав сахарной пудрой или слегка полив медом.

Советы эксперта:

• Для более яркого вкуса в начинку можно добавить щепотку корицы или мускатного ореха.

• Хингалш удобно готовить небольшими порциями и хранить в герметичном контейнере до 1–2 дней.

• Тесто на кефире получается мягким и податливым, что облегчает формирование лепёшек с начинкой.

Лепешки на кефире (хингалш) получаются мягкими, ароматными и сладкими, создавая идеальный домашний перекус или завтрак.