Манты по-русски — это адаптированная версия классического восточного блюда, где сочная начинка из свинины и говядины с добавлением сала, зелени и чеснока создаёт насыщенный вкус. Мягкое тесто удерживает сок внутри, а правильно приготовленные манты получаются ароматными и очень сочными. Пошаговый рецепт как готовить манты по-русски поможет добиться идеального результата даже дома.
Ингредиенты (на 12–14 мант):
-
Мука пшеничная — 500 г
-
Вода — 200 мл
-
Соль — 1 ч. л. + по вкусу для начинки
-
Свинина — 200 г
-
Говядина — 200 г
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Сало — 50 г
-
Зелень петрушки — 2–3 веточки
-
Зелень укропа — 2–3 веточки
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление пошагово:
-
Тесто: просейте муку, добавьте щепотку соли и постепенно влейте тёплую воду. Замесите эластичное тесто и оставьте его под полотенцем на 20–30 минут, чтобы оно стало мягким и податливым.
-
Начинка: нарежьте лук, сало и измельчите чеснок. Мясо нарежьте мелко или пропустите через мясорубку. Смешайте все ингредиенты с зеленью, солью и перцем, тщательно перемешайте.
-
Формирование мант: разделите тесто на кусочки и раскатайте каждый в круг диаметром 12–14 см. В центр положите начинку, аккуратно защипните края, формируя мешочек с характерными складками.
-
Паровая варка: разогрейте пароварку, слегка смажьте решетку маслом, чтобы манты не прилипли. Разместите манты на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте пошагово 25–30 минут до полной готовности теста и мягкости начинки.
-
Подача и советы: подавайте горячими с растопленным сливочным маслом или сметаной. Для дополнительного аромата можно посыпать свежей зеленью.
Советы эксперта:
-
Сочетание свинины и говядины делает начинку особенно насыщенной.
-
Чеснок и зелень раскрывают аромат мяса и придают мантам характерный вкус.
-
Тщательно защипывайте края, чтобы сок оставался внутри манта.
Эти манты по-русски порадуют насыщенной начинкой и ароматом, а пошаговый рецепт как готовить позволит приготовить их идеально дома.