Погрузимся в мир восточной кухни с этими нежными паровыми пирожками пян-се, также известными как пигоди. Эти пирожки — символ сочетания ароматного мяса и свежей капусты, обволакивающей мягким дрожжевым тестом, которое тает во рту. Приготовление пян-се — это искусство, где каждый шаг важен, а результат дарит настоящее удовольствие.
Ингредиенты (на 8–10 пирожков):
-
Тесто дрожжевое — 500 г
-
Капуста белокочанная — 200 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Говядина — 150 г
-
Свинина — 150 г
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Соль — по вкусу
-
Перец — по вкусу
-
Пряности (кориандр, кунжут, имбирь) — по вкусу
-
Масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление пошагово:
-
Подготовка начинки: мелко нашинкуйте капусту, нарежьте лук, измельчите чеснок. Мясо говядину и свинину пропустите через мясорубку или нарежьте очень мелко. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец и пряности. Дайте настояться 15–20 минут, чтобы вкусы соединились.
-
Формирование пирожков: разделите дрожжевое тесто на равные кусочки, раскатайте каждый в круг толщиной около 0,5 см. В центр положите 1–2 столовые ложки начинки. Сложите тесто пополам, защипните края, формируя аккуратный полукруг или традиционную форму пигоди.
-
Паровая варка: разогрейте пароварку, слегка смажьте решетку маслом растительным, чтобы пирожки не прилипли. Уложите пирожки на расстоянии друг от друга, накройте крышкой и готовьте пошагово 15–20 минут до прозрачности теста и полной готовности начинки.
-
Подача и советы: подавайте пян-се горячими, с соевым соусом или острым соусом чили. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного кукурузного крахмала, чтобы сок от мяса и капусты держался внутри пирожка.
Советы эксперта:
-
Для мягкости теста добавьте немного растительного масла в воду при замесе.
-
Начинку можно разнообразить добавлением моркови или зеленого лука, тогда пирожки станут еще ароматнее.
-
Следите, чтобы вода в пароварке не касалась пирожков, иначе тесто станет слишком влажным.
Эти паровые пирожки пян-се — отличный способ удивить гостей и познакомиться с азиатской кулинарной традицией, а пошаговый рецепт как готовить поможет даже новичку получить идеальный результат.