Паровые пирожки пян-се (пигоди)

Погрузимся в мир восточной кухни с этими нежными паровыми пирожками пян-се, также известными как пигоди. Эти пирожки — символ сочетания ароматного мяса и свежей капусты, обволакивающей мягким дрожжевым тестом, которое тает во рту. Приготовление пян-се — это искусство, где каждый шаг важен, а результат дарит настоящее удовольствие.

Ингредиенты (на 8–10 пирожков):

• Тесто дрожжевое — 500 г

• Капуста белокочанная — 200 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Говядина — 150 г

• Свинина — 150 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Соль — по вкусу

• Перец — по вкусу

• Пряности (кориандр, кунжут, имбирь) — по вкусу

• Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление пошагово:

1. Подготовка начинки: мелко нашинкуйте капусту, нарежьте лук, измельчите чеснок. Мясо говядину и свинину пропустите через мясорубку или нарежьте очень мелко. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец и пряности. Дайте настояться 15–20 минут, чтобы вкусы соединились.

2. Формирование пирожков: разделите дрожжевое тесто на равные кусочки, раскатайте каждый в круг толщиной около 0,5 см. В центр положите 1–2 столовые ложки начинки. Сложите тесто пополам, защипните края, формируя аккуратный полукруг или традиционную форму пигоди.

3. Паровая варка: разогрейте пароварку, слегка смажьте решетку маслом растительным, чтобы пирожки не прилипли. Уложите пирожки на расстоянии друг от друга, накройте крышкой и готовьте пошагово 15–20 минут до прозрачности теста и полной готовности начинки.

4. Подача и советы: подавайте пян-се горячими, с соевым соусом или острым соусом чили. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного кукурузного крахмала, чтобы сок от мяса и капусты держался внутри пирожка.

Советы эксперта:

• Для мягкости теста добавьте немного растительного масла в воду при замесе.

• Начинку можно разнообразить добавлением моркови или зеленого лука, тогда пирожки станут еще ароматнее.

• Следите, чтобы вода в пароварке не касалась пирожков, иначе тесто станет слишком влажным.

Эти паровые пирожки пян-се — отличный способ удивить гостей и познакомиться с азиатской кулинарной традицией, а пошаговый рецепт как готовить поможет даже новичку получить идеальный результат.