Пигоди - пирожки по-корейски

Пигоди — это знаменитые корейские пирожки на пару, которые сочетают мягкое воздушное тесто и ароматную мясную начинку с капустой. В этом рецепте я расскажу, как готовить пигоди пошагово, чтобы добиться того самого баланса — нежного теста и насыщенного вкуса начинки. Приготовления на пару сохраняет сочность и делает пирожки необычайно пышными и мягкими.

Ингредиенты (на 6 порций):

• 400 г муки

• 1 ч. л. сухих дрожжей

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. сахара

• 200 мл тёплой воды

• 2 ст. л. растительного масла

• 250 г мясного фарша

• 200 г капусты

• 1 репчатый лук

• 2 зубчика чеснока

• Несколько веточек петрушки

Приготовление пошагово:

1. Тесто: в тёплой воде растворите сахар, соль и дрожжи, оставьте на 10 минут для активации. Добавьте муку и растительное масло, замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на 1 час в тёплом месте, пока тесто не увеличится вдвое. Это обеспечит пирожкам воздушную текстуру.

2. Начинка: капусту мелко нашинкуйте, лук и чеснок измельчите. Смешайте с мясным фаршем, добавьте соль и немного растительного масла. Обжаривать не нужно — начинка приготовится во время пара. Совет шефа: добавьте щепотку перца для лёгкой остроты и немного петрушки для свежести.

3. Разделите тесто на порции, раскатайте в кружки, выложите начинку и аккуратно защипните края, формируя круглые пирожки.

4. На чем готовить: поместите пигоди в пароварку и готовьте 20–25 минут. Если используете кастрюлю, установите сито или дуршлаг, чтобы пирожки готовились на пару, не касаясь воды.

5. Подавайте горячими, можно соевым соусом или острым корейским соусом. Вариация: добавьте немного тертой моркови или кимчи в начинку для аутентичного вкуса.

Следуя этому рецепту как готовить пигоди пошагово, вы получите мягкие, пышные и ароматные пирожки с сочной начинкой — классическое блюдо корейской кухни в домашнем исполнении.