Ханум, или ленивые манты, — это быстрый и вкусный вариант классического блюда, где мягкое тесто обволакивает сочную мясную начинку с картофелем. В этом рецепте я расскажу, как готовить ханум пошагово, чтобы тесто получилось эластичным, а начинка раскрыла все ароматы специй и масла. Приготовления на пару позволяет сохранить мягкость теста и сочность начинки, делая блюдо особенно нежным.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
300 г муки
-
2 яйца
-
150 мл воды
-
1 ч. л. соли
-
200 г мясного фарша
-
2 средних картофелины
-
1 репчатый лук
-
2 ст. л. сливочного масла
-
Приправа по вкусу (например, смесь перцев и паприка)
Приготовление пошагово:
-
Тесто: смешайте муку, яйца, воду и соль, замесите эластичное тесто и оставьте на 20 минут под полотенцем. Эластичное тесто легко раскатывается и формирует аккуратные рулеты.
-
Начинка: картофель очистите и натрите на тёрке или нарежьте мелкими кубиками, лук мелко нарежьте. Смешайте с мясным фаршем, добавьте сливочное масло и приправу по вкусу. Совет шефа: масло и специи придают начинке сочность и насыщенный вкус.
-
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм. Равномерно распределите начинку по поверхности и аккуратно сверните рулетом.
-
На чем готовить: поместите рулет в пароварку или на сито над кастрюлей с кипящей водой и готовьте 25–30 минут, пока тесто не станет мягким, а начинка полностью пропарится.
-
Подавайте горячим, нарезав порционными кусочками. Вариация: можно слегка обжарить кусочки после пара на сливочном масле для золотистой корочки и аромата.
Следуя этому рецепту как готовить ханум (ленивые манты) пошагово, вы получите мягкое, ароматное и сытное блюдо, которое понравится всей семье.