Ханум (ленивые манты)

Ханум, или ленивые манты, — это быстрый и вкусный вариант классического блюда, где мягкое тесто обволакивает сочную мясную начинку с картофелем. В этом рецепте я расскажу, как готовить ханум пошагово, чтобы тесто получилось эластичным, а начинка раскрыла все ароматы специй и масла. Приготовления на пару позволяет сохранить мягкость теста и сочность начинки, делая блюдо особенно нежным.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 300 г муки

• 2 яйца

• 150 мл воды

• 1 ч. л. соли

• 200 г мясного фарша

• 2 средних картофелины

• 1 репчатый лук

• 2 ст. л. сливочного масла

• Приправа по вкусу (например, смесь перцев и паприка)

Приготовление пошагово:

1. Тесто: смешайте муку, яйца, воду и соль, замесите эластичное тесто и оставьте на 20 минут под полотенцем. Эластичное тесто легко раскатывается и формирует аккуратные рулеты.

2. Начинка: картофель очистите и натрите на тёрке или нарежьте мелкими кубиками, лук мелко нарежьте. Смешайте с мясным фаршем, добавьте сливочное масло и приправу по вкусу. Совет шефа: масло и специи придают начинке сочность и насыщенный вкус.

3. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм. Равномерно распределите начинку по поверхности и аккуратно сверните рулетом.

4. На чем готовить: поместите рулет в пароварку или на сито над кастрюлей с кипящей водой и готовьте 25–30 минут, пока тесто не станет мягким, а начинка полностью пропарится.

5. Подавайте горячим, нарезав порционными кусочками. Вариация: можно слегка обжарить кусочки после пара на сливочном масле для золотистой корочки и аромата.

Следуя этому рецепту как готовить ханум (ленивые манты) пошагово, вы получите мягкое, ароматное и сытное блюдо, которое понравится всей семье.