Китайские пирожки с мясом, приготовленные на пару, — это ароматное и сочное блюдо с нежной свининой, пропитанной пикантным соусом. В этом рецепте я расскажу, как готовить китайские пирожки пошагово, чтобы тесто оставалось мягким, а начинка раскрывала богатый вкус специй и соусов. Приготовления на пару сохраняет сочность мяса и делает пирожки особенно нежными.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
300 г свиного филе
-
1 ст. л. мёда
-
1 ст. л. соуса соевого
-
1 ст. л. рисового вина
-
0,5 ч. л. китайской приправы (например, пять специй)
-
Соль по вкусу
-
0,25 ч. л. белого молотого перца
-
50 мл куриного бульона
-
1 ст. л. кетчупа
-
0,5 ч. л. сахара
-
1 ч. л. кукурузного крахмала
Приготовление пошагово:
-
Тесто: приготовьте лёгкое и эластичное тесто для пирожков, используя муку и воду, замесите и оставьте на 20 минут под полотенцем для набухания. Эластичное тесто легко формирует пирожки и сохраняет мягкость при готовке на пару.
-
Маринад: нарежьте свиное филе маленькими кусочками, смешайте с мёдом, соевым соусом, рисовым вином, китайской приправой, солью и белым перцем. Оставьте мариноваться на 15–20 минут для раскрытия вкусов.
-
Начинка: добавьте к мясу куриный бульон, кетчуп, сахар и крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной и вязкой. Совет шефа: крахмал помогает сохранить сок внутри пирожков и делает начинку плотной и сочной.
-
Раскатайте тесто тонкими кружками, выложите начинку и аккуратно защипните края, формируя классические китайские пирожки.
-
На чем готовить: разместите пирожки в пароварку и готовьте 12–15 минут, пока тесто не станет мягким, а мясо полностью пропарится.
-
Подавайте горячими, можно с соевым или острым соусом. Вариация: добавьте немного измельчённого имбиря или зелёного лука в начинку для яркости вкуса.
Следуя этому рецепту как готовить китайские пирожки с мясом пошагово, вы получите мягкие, сочные и ароматные пирожки с насыщенным вкусом.