Китайские пирожки с мясом, приготовленные на пару

Китайские пирожки с мясом, приготовленные на пару, — это ароматное и сочное блюдо с нежной свининой, пропитанной пикантным соусом. В этом рецепте я расскажу, как готовить китайские пирожки пошагово, чтобы тесто оставалось мягким, а начинка раскрывала богатый вкус специй и соусов. Приготовления на пару сохраняет сочность мяса и делает пирожки особенно нежными.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 300 г свиного филе

• 1 ст. л. мёда

• 1 ст. л. соуса соевого

• 1 ст. л. рисового вина

• 0,5 ч. л. китайской приправы (например, пять специй)

• Соль по вкусу

• 0,25 ч. л. белого молотого перца

• 50 мл куриного бульона

• 1 ст. л. кетчупа

• 0,5 ч. л. сахара

• 1 ч. л. кукурузного крахмала

Приготовление пошагово:

1. Тесто: приготовьте лёгкое и эластичное тесто для пирожков, используя муку и воду, замесите и оставьте на 20 минут под полотенцем для набухания. Эластичное тесто легко формирует пирожки и сохраняет мягкость при готовке на пару.

2. Маринад: нарежьте свиное филе маленькими кусочками, смешайте с мёдом, соевым соусом, рисовым вином, китайской приправой, солью и белым перцем. Оставьте мариноваться на 15–20 минут для раскрытия вкусов.

3. Начинка: добавьте к мясу куриный бульон, кетчуп, сахар и крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной и вязкой. Совет шефа: крахмал помогает сохранить сок внутри пирожков и делает начинку плотной и сочной.

4. Раскатайте тесто тонкими кружками, выложите начинку и аккуратно защипните края, формируя классические китайские пирожки.

5. На чем готовить: разместите пирожки в пароварку и готовьте 12–15 минут, пока тесто не станет мягким, а мясо полностью пропарится.

6. Подавайте горячими, можно с соевым или острым соусом. Вариация: добавьте немного измельчённого имбиря или зелёного лука в начинку для яркости вкуса.

Следуя этому рецепту как готовить китайские пирожки с мясом пошагово, вы получите мягкие, сочные и ароматные пирожки с насыщенным вкусом.