Картофельные ньокки с ореховым маслом и шалфеем — это классическое итальянское блюдо, в котором мягкие картофельные клецки подаются с ароматным сливочным соусом, наполненным вкусом поджаренного масла, ореховых нот и свежего шалфея. Этот рецепт как готовить ньокки пошагово позволяет приготовить элегантное блюдо, которое идеально подходит для уютного ужина. Цедра лимона придаёт лёгкость и свежесть, а тёртый пармезан делает вкус насыщенным и глубоким.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
500 г картофеля
-
120 г муки пшеничной
-
1 желток
-
30 г сыра пармезан, тёртого
-
Щепотка мускатного ореха
-
Соль и чёрный перец по вкусу
-
50 г сливочного масла
-
Несколько листьев шалфея
-
Цедра ½ лимона
Приготовление пошагово:
-
Картофель отварить в мундире до мягкости. Очистить, размять в пюре, добавить соль, мускатный орех, желток и муку. Замесить мягкое тесто.
-
Сформировать из теста колбаски и нарезать на кусочки длиной около 2 см. Слегка придавить вилкой, чтобы придать классическую форму ньокки.
-
В кипящей подсоленной воде варить ньокки до всплытия, затем ещё 1–2 минуты. Аккуратно вынуть шумовкой.
-
На сковороде растопить сливочное масло и добавить листья шалфея. Обжарить до лёгкого орехового аромата и золотистого оттенка масла.
-
Добавить готовые ньокки на сковороду, посыпать пармезаном и цедрой лимона. Осторожно перемешать, чтобы клецки пропитались ароматным соусом.
-
Подавать горячими, при желании украсив свежим шалфеем и дополнительной щепоткой сыра.
Совет: чтобы масло приобрело насыщенный ореховый вкус, обжаривайте его на среднем огне до появления лёгкого янтарного оттенка, не доводя до подгорания. Цедру лимона добавляйте в самом конце — она сохранит свежий аромат и подчеркнёт вкус шалфея.