Картофельные ньокки с ореховым маслом и шалфеем

Картофельные ньокки с ореховым маслом и шалфеем — это классическое итальянское блюдо, в котором мягкие картофельные клецки подаются с ароматным сливочным соусом, наполненным вкусом поджаренного масла, ореховых нот и свежего шалфея. Этот рецепт как готовить ньокки пошагово позволяет приготовить элегантное блюдо, которое идеально подходит для уютного ужина. Цедра лимона придаёт лёгкость и свежесть, а тёртый пармезан делает вкус насыщенным и глубоким.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г картофеля

• 120 г муки пшеничной

• 1 желток

• 30 г сыра пармезан, тёртого

• Щепотка мускатного ореха

• Соль и чёрный перец по вкусу

• 50 г сливочного масла

• Несколько листьев шалфея

• Цедра ½ лимона

Приготовление пошагово:

1. Картофель отварить в мундире до мягкости. Очистить, размять в пюре, добавить соль, мускатный орех, желток и муку. Замесить мягкое тесто.

2. Сформировать из теста колбаски и нарезать на кусочки длиной около 2 см. Слегка придавить вилкой, чтобы придать классическую форму ньокки.

3. В кипящей подсоленной воде варить ньокки до всплытия, затем ещё 1–2 минуты. Аккуратно вынуть шумовкой.

4. На сковороде растопить сливочное масло и добавить листья шалфея. Обжарить до лёгкого орехового аромата и золотистого оттенка масла.

5. Добавить готовые ньокки на сковороду, посыпать пармезаном и цедрой лимона. Осторожно перемешать, чтобы клецки пропитались ароматным соусом.

6. Подавать горячими, при желании украсив свежим шалфеем и дополнительной щепоткой сыра.

Совет: чтобы масло приобрело насыщенный ореховый вкус, обжаривайте его на среднем огне до появления лёгкого янтарного оттенка, не доводя до подгорания. Цедру лимона добавляйте в самом конце — она сохранит свежий аромат и подчеркнёт вкус шалфея.