Картофельные ньокки с грибами — это нежное и сытное блюдо, где мягкие картофельные клецки идеально сочетаются с ароматными шампиньонами и золотистой обжаркой из лука. Этот рецепт как готовить ньокки пошагово позволит приготовить аппетитное, тающее во рту блюдо, которое станет главным украшением стола. Сливочное масло и свежий пармезан придают богатый вкус, а зелень петрушки освежает и подчеркивает аромат грибов.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
500 г картофеля, отварного
-
150 г муки
-
1 желток
-
200 г свежих шампиньонов
-
1 луковица
-
30 г сливочного масла
-
1 ст. л. растительного масла
-
50 г сыра пармезан, натертого
-
Соль и чёрный перец по вкусу
-
Несколько веточек петрушки
Приготовление пошагово:
-
Картофель размять в пюре, добавить желток, муку и щепотку соли. Замесить эластичное тесто, не слишком крутое, чтобы ньокки оставались мягкими.
-
Сформировать из теста колбаски, нарезать их на кусочки длиной около 2 см и слегка придавить вилкой.
-
В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Варить ньокки до всплытия, затем ещё 1–2 минуты и аккуратно вынуть шумовкой.
-
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны и тушить до испарения жидкости.
-
Добавить сливочное масло и половину пармезана. Перемешать с грибами, приправить солью и чёрным перцем.
-
Смешать готовые ньокки с грибным соусом, прогреть на слабом огне 2–3 минуты.
-
Подавать горячими, посыпав оставшимся пармезаном и свежей петрушкой.
Совет: для более насыщенного вкуса грибы можно слегка обжарить до золотистой корочки, а тесто для ньокки готовить из горячего картофеля — это делает его особенно мягким и воздушным.