Картофельные ньокки с грибами

Картофельные ньокки с грибами — это нежное и сытное блюдо, где мягкие картофельные клецки идеально сочетаются с ароматными шампиньонами и золотистой обжаркой из лука. Этот рецепт как готовить ньокки пошагово позволит приготовить аппетитное, тающее во рту блюдо, которое станет главным украшением стола. Сливочное масло и свежий пармезан придают богатый вкус, а зелень петрушки освежает и подчеркивает аромат грибов.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г картофеля, отварного

• 150 г муки

• 1 желток

• 200 г свежих шампиньонов

• 1 луковица

• 30 г сливочного масла

• 1 ст. л. растительного масла

• 50 г сыра пармезан, натертого

• Соль и чёрный перец по вкусу

• Несколько веточек петрушки

Приготовление пошагово:

1. Картофель размять в пюре, добавить желток, муку и щепотку соли. Замесить эластичное тесто, не слишком крутое, чтобы ньокки оставались мягкими.

2. Сформировать из теста колбаски, нарезать их на кусочки длиной около 2 см и слегка придавить вилкой.

3. В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Варить ньокки до всплытия, затем ещё 1–2 минуты и аккуратно вынуть шумовкой.

4. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны и тушить до испарения жидкости.

5. Добавить сливочное масло и половину пармезана. Перемешать с грибами, приправить солью и чёрным перцем.

6. Смешать готовые ньокки с грибным соусом, прогреть на слабом огне 2–3 минуты.

7. Подавать горячими, посыпав оставшимся пармезаном и свежей петрушкой.

Совет: для более насыщенного вкуса грибы можно слегка обжарить до золотистой корочки, а тесто для ньокки готовить из горячего картофеля — это делает его особенно мягким и воздушным.