Панкейки со шпинатом, бананами, кокосовой стружкой и миндальной мукой — это не только вкусно, но и необычно. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить утренний завтрак и насытить его полезными ингредиентами. Шпинат и мята придают панкейкам свежесть, банан добавляет натуральную сладость, а кокосовая стружка и миндаль — текстуру и изысканный вкус. Этот завтрак точно зарядит энергией на весь день!
Ингредиенты:
-
Яйца — 2 шт.
-
Банан — 1 шт.
-
Молоко — 200 мл
-
Шпинат — 100 г
-
Мята свежая — 2-3 листика
-
Кокосовая стружка — 2 ст. ложки
-
Миндаль (молотый) — 2 ст. ложки
-
Мука пшеничная — 100 г
-
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
-
Сахар — 2 ст. ложки
-
Масло сливочное — 30 г
-
Йогурт — 2 ст. ложки
-
Мёд — 1 ст. ложка
-
Клюква (по желанию) — 2 ст. ложки
Приготовление:
-
Приготовление теста:
В блендере смешайте яйца, банан, молоко, шпинат, мяту, йогурт и мед до получения однородной массы. Банан придаст панкейкам сладость и дополнительную влажность. Мелко порубите свежую мяту и добавьте её в тесто для аромата. -
Сухие ингредиенты:
В отдельной миске смешайте пшеничную муку, разрыхлитель, сахар, молотый миндаль и кокосовую стружку. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая, чтобы тесто получилось однородным. -
Жарка панкейков:
На разогретой сковороде растопите сливочное масло. Выкладывайте тесто ложкой, формируя панкейки. Жарьте с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистой корочки. Чтобы панкейки не были слишком сухими, можно добавить немного масла на сковороду перед каждой новой порцией. -
Подача:
Подавайте панкейки горячими, посыпав их свежей клюквой и кокосовой стружкой. Можно добавить немного меда или йогурта для более мягкого вкуса. Панкейки также идеально сочетаются с ягодами или орехами.
Советы:
-
Чтобы панкейки получились более воздушными, добавьте немного разрыхлителя.
-
Вместо клюквы можно использовать любые ягоды по вашему вкусу: чернику, малину или клубнику.
-
Для более нежной текстуры используйте кокосовую муку вместо пшеничной.
Вариации:
Этот рецепт можно адаптировать, добавив в тесто орехи (грецкие, фисташки) или другие сухофрукты. Если хотите более насыщенный вкус, попробуйте добавить немного корицы или ванили.