Панкейки со шпинатом, бананами, кокосовой стружкой и миндальной мукой

Панкейки со шпинатом, бананами, кокосовой стружкой и миндальной мукой — это не только вкусно, но и необычно. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить утренний завтрак и насытить его полезными ингредиентами. Шпинат и мята придают панкейкам свежесть, банан добавляет натуральную сладость, а кокосовая стружка и миндаль — текстуру и изысканный вкус. Этот завтрак точно зарядит энергией на весь день!

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.

• Банан — 1 шт.

• Молоко — 200 мл

• Шпинат — 100 г

• Мята свежая — 2-3 листика

• Кокосовая стружка — 2 ст. ложки

• Миндаль (молотый) — 2 ст. ложки

• Мука пшеничная — 100 г

• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка

• Сахар — 2 ст. ложки

• Масло сливочное — 30 г

• Йогурт — 2 ст. ложки

• Мёд — 1 ст. ложка

• Клюква (по желанию) — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Приготовление теста:
   В блендере смешайте яйца, банан, молоко, шпинат, мяту, йогурт и мед до получения однородной массы. Банан придаст панкейкам сладость и дополнительную влажность. Мелко порубите свежую мяту и добавьте её в тесто для аромата.

2. Сухие ингредиенты:
   В отдельной миске смешайте пшеничную муку, разрыхлитель, сахар, молотый миндаль и кокосовую стружку. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая, чтобы тесто получилось однородным.

3. Жарка панкейков:
   На разогретой сковороде растопите сливочное масло. Выкладывайте тесто ложкой, формируя панкейки. Жарьте с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистой корочки. Чтобы панкейки не были слишком сухими, можно добавить немного масла на сковороду перед каждой новой порцией.

4. Подача:
   Подавайте панкейки горячими, посыпав их свежей клюквой и кокосовой стружкой. Можно добавить немного меда или йогурта для более мягкого вкуса. Панкейки также идеально сочетаются с ягодами или орехами.

Советы:

• Чтобы панкейки получились более воздушными, добавьте немного разрыхлителя.

• Вместо клюквы можно использовать любые ягоды по вашему вкусу: чернику, малину или клубнику.

• Для более нежной текстуры используйте кокосовую муку вместо пшеничной.

Вариации:
Этот рецепт можно адаптировать, добавив в тесто орехи (грецкие, фисташки) или другие сухофрукты. Если хотите более насыщенный вкус, попробуйте добавить немного корицы или ванили.