Паста карбонара (классический рецепт) — это легендарное итальянское блюдо, которое сочетает нежную пасту, сливочный соус на основе яиц и пикантный аромат бекона. В этом рецепте вы узнаете, как готовить пасту карбонара пошагово, на чем готовить её, чтобы соус получился кремовым, а спагетти — аль денте, а также получите советы по правильному смешиванию ингредиентов для идеального результата.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Спагетти — 400 г
-
Бекон — 150 г
-
Яйца — 3 шт.
-
Сыр пармезан — 70 г
-
Масло сливочное — 1 ст. л.
-
Масло оливковое — 1 ст. л.
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Соль — по вкусу
-
Чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
-
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, затем слейте воду, оставив немного для соуса.
-
Обжарьте бекон на смеси сливочного и оливкового масла до золотистой корочки, добавьте измельчённый чеснок за минуту до готовности.
-
Взбейте яйца с тёртым пармезаном, добавьте щепотку соли и чёрного перца.
-
Снимите сковороду с огня, чтобы бекон остыл слегка, и влейте яично-сырную смесь, быстро перемешивая, чтобы яйца образовали кремовый соус, а не свернулись.
-
Соедините соус с пастой, аккуратно перемешайте, добавляя немного воды от варки, если соус получается густым.
-
Посыпьте дополнительным пармезаном и свежемолотым чёрным перцем перед подачей.
Совет: для настоящей кремовой карбонары не используйте сливки; правильная техника смешивания горячей пасты с яично-сырной смесью создаёт идеальный соус без свертывания яиц.