Паста карбонара (классический рецепт)

Паста карбонара (классический рецепт) — это легендарное итальянское блюдо, которое сочетает нежную пасту, сливочный соус на основе яиц и пикантный аромат бекона. В этом рецепте вы узнаете, как готовить пасту карбонара пошагово, на чем готовить её, чтобы соус получился кремовым, а спагетти — аль денте, а также получите советы по правильному смешиванию ингредиентов для идеального результата.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Спагетти — 400 г

• Бекон — 150 г

• Яйца — 3 шт.

• Сыр пармезан — 70 г

• Масло сливочное — 1 ст. л.

• Масло оливковое — 1 ст. л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Соль — по вкусу

• Чёрный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, затем слейте воду, оставив немного для соуса.

2. Обжарьте бекон на смеси сливочного и оливкового масла до золотистой корочки, добавьте измельчённый чеснок за минуту до готовности.

3. Взбейте яйца с тёртым пармезаном, добавьте щепотку соли и чёрного перца.

4. Снимите сковороду с огня, чтобы бекон остыл слегка, и влейте яично-сырную смесь, быстро перемешивая, чтобы яйца образовали кремовый соус, а не свернулись.

5. Соедините соус с пастой, аккуратно перемешайте, добавляя немного воды от варки, если соус получается густым.

6. Посыпьте дополнительным пармезаном и свежемолотым чёрным перцем перед подачей.

Совет: для настоящей кремовой карбонары не используйте сливки; правильная техника смешивания горячей пасты с яично-сырной смесью создаёт идеальный соус без свертывания яиц.