Папарделле с тыквой — это осеннее блюдо, которое сочетает нежную сладость тыквы и сливочный аромат сыра пармезан, создавая гармоничное и сытное впечатление. В этом рецепте вы узнаете, как готовить папарделле с тыквой пошагово, на чем готовить пасту и соус, а также получите советы по сохранению цвета и текстуры овощей.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Масло сливочное — 2 ст. л.
-
Лук-шалот — 1 шт.
-
Тыква — 400 г
-
Орех мускатный — 1 щепотка
-
Сметана — 150 мл
-
Пармезан — 50 г
-
Зелень петрушки — по вкусу
-
Паста папарделле — 400 г
-
Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление:
-
Отварите папарделле в подсоленной воде до состояния аль денте, затем слейте воду, оставив немного для соуса.
-
Нарежьте лук-шалот и тыкву кубиками. Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости, затем добавьте тыкву и готовьте до полуготовности.
-
Приправьте тыкву мускатным орехом и солью, добавьте сметану, перемешайте и слегка прогрейте до загустения.
-
Соедините пасту с соусом, добавьте немного воды от варки, чтобы соус обволакивал каждый лист папарделле.
-
Посыпьте тертым пармезаном и нарезанной петрушкой, аккуратно перемешайте перед подачей.
Совет: чтобы блюдо получилось особенно ароматным, тыкву можно слегка запечь в духовке перед обжаркой, что усилит её сладость и карамельный оттенок вкуса.