Папарделле с тыквой

Папарделле с тыквой — это осеннее блюдо, которое сочетает нежную сладость тыквы и сливочный аромат сыра пармезан, создавая гармоничное и сытное впечатление. В этом рецепте вы узнаете, как готовить папарделле с тыквой пошагово, на чем готовить пасту и соус, а также получите советы по сохранению цвета и текстуры овощей.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Масло сливочное — 2 ст. л.

• Лук-шалот — 1 шт.

• Тыква — 400 г

• Орех мускатный — 1 щепотка

• Сметана — 150 мл

• Пармезан — 50 г

• Зелень петрушки — по вкусу

• Паста папарделле — 400 г

• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Отварите папарделле в подсоленной воде до состояния аль денте, затем слейте воду, оставив немного для соуса.

2. Нарежьте лук-шалот и тыкву кубиками. Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости, затем добавьте тыкву и готовьте до полуготовности.

3. Приправьте тыкву мускатным орехом и солью, добавьте сметану, перемешайте и слегка прогрейте до загустения.

4. Соедините пасту с соусом, добавьте немного воды от варки, чтобы соус обволакивал каждый лист папарделле.

5. Посыпьте тертым пармезаном и нарезанной петрушкой, аккуратно перемешайте перед подачей.

Совет: чтобы блюдо получилось особенно ароматным, тыкву можно слегка запечь в духовке перед обжаркой, что усилит её сладость и карамельный оттенок вкуса.