Лёгкий и воздушный, Кастелла — японский хлопковый бисквит поражает своей мягкой текстурой и нежным вкусом. Этот десерт идеально подходит к чаю или кофе и станет изысканным угощением для гостей. В этом рецепте я покажу, как готовить Кастеллу пошагово, чтобы бисквит получился равномерным, высоким и очень воздушным.
Ингредиенты для приготовления (на 6–8 порций):
-
молоко — 60 мл;
-
яичный белок — 4 шт.;
-
яичный желток — 4 шт.;
-
масло растительное — 50 мл;
-
мука кукурузная — 50 г;
-
мука пшеничная — 100 г;
-
сахар — 120 г;
-
соль — щепотка;
-
сахар ванильный — 1 ч. ложка.
Пошаговое приготовление:
Начните с подготовки яичной смеси. Белки взбейте с щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавляя половину сахара, чтобы образовалась устойчивая пена. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой, пышной массы.
Соедините молоко с растительным маслом и аккуратно введите в желтковую смесь. Затем добавьте просеянные пшеничную и кукурузную муку. Осторожно вмешайте взбитые белки в тесто, делая движение снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Форму для выпечки выстелите пергаментом и слегка смажьте маслом. Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность. Разогрейте духовку до 160 °C и выпекайте Кастеллу около 50–60 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
После выпечки дайте бисквиту полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките. Такой подход сохраняет нежность и структуру хлопкового бисквита.
Советы и вариации приготовления:
-
Для более насыщенного аромата добавьте щепотку лимонной цедры в тесто.
-
Используйте высококачественную муку и свежие яйца — от этого зависит лёгкость бисквита.
-
Кастеллу можно хранить в герметичном контейнере до 2–3 дней — она остаётся мягкой и сочной.
-
Подавайте с зелёным чаем, ягодами или лёгким кремом для утончённого десерта.
Такой рецепт как готовить Кастеллу позволит получить настоящий японский хлопковый бисквит дома, удивляющий своей воздушной текстурой и нежностью.