Кастелла (японский хлопковый бисквит)

Лёгкий и воздушный, Кастелла — японский хлопковый бисквит поражает своей мягкой текстурой и нежным вкусом. Этот десерт идеально подходит к чаю или кофе и станет изысканным угощением для гостей. В этом рецепте я покажу, как готовить Кастеллу пошагово, чтобы бисквит получился равномерным, высоким и очень воздушным.

Ингредиенты для приготовления (на 6–8 порций):

• молоко — 60 мл;

• яичный белок — 4 шт.;

• яичный желток — 4 шт.;

• масло растительное — 50 мл;

• мука кукурузная — 50 г;

• мука пшеничная — 100 г;

• сахар — 120 г;

• соль — щепотка;

• сахар ванильный — 1 ч. ложка.

Пошаговое приготовление:
Начните с подготовки яичной смеси. Белки взбейте с щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавляя половину сахара, чтобы образовалась устойчивая пена. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой, пышной массы.

Соедините молоко с растительным маслом и аккуратно введите в желтковую смесь. Затем добавьте просеянные пшеничную и кукурузную муку. Осторожно вмешайте взбитые белки в тесто, делая движение снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Форму для выпечки выстелите пергаментом и слегка смажьте маслом. Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность. Разогрейте духовку до 160 °C и выпекайте Кастеллу около 50–60 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

После выпечки дайте бисквиту полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките. Такой подход сохраняет нежность и структуру хлопкового бисквита.

Советы и вариации приготовления:

• Для более насыщенного аромата добавьте щепотку лимонной цедры в тесто.

• Используйте высококачественную муку и свежие яйца — от этого зависит лёгкость бисквита.

• Кастеллу можно хранить в герметичном контейнере до 2–3 дней — она остаётся мягкой и сочной.

• Подавайте с зелёным чаем, ягодами или лёгким кремом для утончённого десерта.

Такой рецепт как готовить Кастеллу позволит получить настоящий японский хлопковый бисквит дома, удивляющий своей воздушной текстурой и нежностью.