Если вы хотите приготовить Полтавский луковый пирог от Олега Кензова, этот рецепт станет вашим надёжным проводником. Пирог получается с нежным тестом, насыщенной луковой начинкой и ароматом зелени. Здесь подробно описано как готовить Полтавский луковый пирог пошагово, на чем лучше готовить и как добиться идеальной текстуры и вкуса.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
Сливочное масло — 100 г
-
Мука — 250 г
-
Разрыхлитель — 1 ч. л.
-
Сода — 1/2 ч. л.
-
Уксус — 1 ч. л.
-
Сметана — 100 г
-
Желток — 1 шт.
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Яйца отварные — 2 шт.
-
Соль — по вкусу
-
Чёрный молотый перец — по вкусу
-
Петрушка — по вкусу
-
Лук зелёный — 2–3 пера
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление теста: сливочное масло растопите и остудите. В миске смешайте муку с разрыхлителем и содой, погашенной уксусом. Добавьте сметану и желток, замесите мягкое тесто. Оставьте его на 15–20 минут для лёгкой расстойки.
-
Начинка: лук репчатый мелко нарежьте и слегка обжарьте до мягкости. Яйца отварные нарежьте кубиками, смешайте с луком, измельчённой петрушкой и зелёным луком, приправьте солью и перцем.
-
Формирование пирога: раскатайте тесто, выложите начинку равномерным слоем. Можно слегка накрыть сверху кусочком теста или оставить открытым пирогом.
-
Выпечка: разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог 25–30 минут до золотистой корочки.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса добавьте немного чеснока или других любимых специй в начинку.
-
Пирог лучше подавать тёплым, чтобы тесто оставалось мягким, а луковая начинка сочной.
-
Сметану можно заменить йогуртом для более лёгкого варианта теста.
Такой рецепт позволяет получить нежный и ароматный Полтавский луковый пирог, который порадует вкусом и домашним уютом.