Полтавский луковый пирог от Олега Кензова

Если вы хотите приготовить Полтавский луковый пирог от Олега Кензова, этот рецепт станет вашим надёжным проводником. Пирог получается с нежным тестом, насыщенной луковой начинкой и ароматом зелени. Здесь подробно описано как готовить Полтавский луковый пирог пошагово, на чем лучше готовить и как добиться идеальной текстуры и вкуса.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• Сливочное масло — 100 г

• Мука — 250 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Сода — 1/2 ч. л.

• Уксус — 1 ч. л.

• Сметана — 100 г

• Желток — 1 шт.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Яйца отварные — 2 шт.

• Соль — по вкусу

• Чёрный молотый перец — по вкусу

• Петрушка — по вкусу

• Лук зелёный — 2–3 пера

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста: сливочное масло растопите и остудите. В миске смешайте муку с разрыхлителем и содой, погашенной уксусом. Добавьте сметану и желток, замесите мягкое тесто. Оставьте его на 15–20 минут для лёгкой расстойки.

2. Начинка: лук репчатый мелко нарежьте и слегка обжарьте до мягкости. Яйца отварные нарежьте кубиками, смешайте с луком, измельчённой петрушкой и зелёным луком, приправьте солью и перцем.

3. Формирование пирога: раскатайте тесто, выложите начинку равномерным слоем. Можно слегка накрыть сверху кусочком теста или оставить открытым пирогом.

4. Выпечка: разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог 25–30 минут до золотистой корочки.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного чеснока или других любимых специй в начинку.

• Пирог лучше подавать тёплым, чтобы тесто оставалось мягким, а луковая начинка сочной.

• Сметану можно заменить йогуртом для более лёгкого варианта теста.

Такой рецепт позволяет получить нежный и ароматный Полтавский луковый пирог, который порадует вкусом и домашним уютом.