Это самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков — мягкое, эластичное и воздушное, идеально подходящее для домашней выпечки. Оно позволяет легко освоить как готовить жареные пирожки пошагово, обеспечивая нежную текстуру теста и хрустящую корочку.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
250 мл кефира
-
100 г сметаны
-
1 желток
-
2 ст.л. растительного масла
-
400–450 г муки
-
0,5 ч.л. соды
-
0,5 ч.л. соли
-
1 ст.л. сахара
Пошаговое приготовление:
-
В миске соедините кефир, сметану, желток, растительное масло, сахар и соль. Перемешайте до однородности — это секрет мягкости теста.
-
Постепенно добавляйте муку с содой, замешивая эластичное тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Дайте тесту отдохнуть 15–20 минут.
-
Разделите тесто на порции, раскатайте лепешки толщиной 3–5 мм. В центр каждой положите начинку по вкусу.
-
Сформируйте пирожки, тщательно защипнув края, чтобы начинка не вылезла при жарке.
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Это гарантирует хрустящую корочку и нежное тесто внутри.
-
Подавайте горячими, слегка остудив, чтобы раскрылись ароматы теста и начинки.
Советы и вариации:
-
Для воздушности можно добавить немного разрыхлителя вместе с содой.
-
Начинка может быть сладкой или солёной: картофель, мясо, капуста, яблоки — все варианты подходят.
-
Контролируйте температуру масла, чтобы пирожки пропеклись равномерно и не подгорели.
-
Тесто отлично подходит для заморозки и последующей жарки, сохраняя мягкость и вкус.