Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков

Это самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков — мягкое, эластичное и воздушное, идеально подходящее для домашней выпечки. Оно позволяет легко освоить как готовить жареные пирожки пошагово, обеспечивая нежную текстуру теста и хрустящую корочку.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• 250 мл кефира

• 100 г сметаны

• 1 желток

• 2 ст.л. растительного масла

• 400–450 г муки

• 0,5 ч.л. соды

• 0,5 ч.л. соли

• 1 ст.л. сахара

Пошаговое приготовление:

1. В миске соедините кефир, сметану, желток, растительное масло, сахар и соль. Перемешайте до однородности — это секрет мягкости теста.

2. Постепенно добавляйте муку с содой, замешивая эластичное тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Дайте тесту отдохнуть 15–20 минут.

3. Разделите тесто на порции, раскатайте лепешки толщиной 3–5 мм. В центр каждой положите начинку по вкусу.

4. Сформируйте пирожки, тщательно защипнув края, чтобы начинка не вылезла при жарке.

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Это гарантирует хрустящую корочку и нежное тесто внутри.

6. Подавайте горячими, слегка остудив, чтобы раскрылись ароматы теста и начинки.

Советы и вариации:

• Для воздушности можно добавить немного разрыхлителя вместе с содой.

• Начинка может быть сладкой или солёной: картофель, мясо, капуста, яблоки — все варианты подходят.

• Контролируйте температуру масла, чтобы пирожки пропеклись равномерно и не подгорели.

• Тесто отлично подходит для заморозки и последующей жарки, сохраняя мягкость и вкус.