Эти калитки с картофельной начинкой — классическое блюдо северной кухни, которое сочетает мягкое тесто с ароматной картофельной начинкой. Их легко приготовить дома, следуя пошаговым рекомендациям, и насладиться настоящим вкусом традиционной выпечки. Узнайте, как готовить калитки с картофелем пошагово, чтобы тесто было эластичным, а начинка — нежной и ароматной.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
200 г ржаной муки
-
300 г пшеничной муки
-
150 г сметаны
-
0,5 ч.л. соли
-
400 г картофельного пюре
-
1 яйцо
Пошаговое приготовление:
-
Смешайте ржаную и пшеничную муку с солью. Добавьте сметану и замесите эластичное тесто. Это основа мягкости и прочности калиток.
-
Для начинки соедините картофельное пюре с яйцом, слегка посолите и перемешайте до однородной массы.
-
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте лепешки толщиной около 3–5 мм. В центр каждой выложите картофельную начинку и аккуратно защипните края, формируя традиционные калитки.
-
Разогрейте сковороду или противень, слегка смажьте маслом и выпекайте калитки до золотистой корочки. Это ключевой этап, который обеспечивает идеальное сочетание мягкости теста и насыщенного вкуса начинки.
-
Подавайте горячими, можно слегка смазать маслом или подать с зеленью для аромата.
Советы и вариации:
-
Добавьте в картофельную начинку жареный лук для более насыщенного вкуса.
-
Для более хрустящей корочки смажьте верх калиток взбитым яйцом перед выпечкой.
-
Экспериментируйте с добавками: сыр, зелень или грибы отлично сочетаются с картофелем.
-
Контролируйте толщину теста и время выпечки, чтобы калитки оставались мягкими внутри и слегка золотистыми снаружи.