Калитки с картофельной начинкой

Эти калитки с картофельной начинкой — классическое блюдо северной кухни, которое сочетает мягкое тесто с ароматной картофельной начинкой. Их легко приготовить дома, следуя пошаговым рекомендациям, и насладиться настоящим вкусом традиционной выпечки. Узнайте, как готовить калитки с картофелем пошагово, чтобы тесто было эластичным, а начинка — нежной и ароматной.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• 200 г ржаной муки

• 300 г пшеничной муки

• 150 г сметаны

• 0,5 ч.л. соли

• 400 г картофельного пюре

• 1 яйцо

Пошаговое приготовление:

1. Смешайте ржаную и пшеничную муку с солью. Добавьте сметану и замесите эластичное тесто. Это основа мягкости и прочности калиток.

2. Для начинки соедините картофельное пюре с яйцом, слегка посолите и перемешайте до однородной массы.

3. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте лепешки толщиной около 3–5 мм. В центр каждой выложите картофельную начинку и аккуратно защипните края, формируя традиционные калитки.

4. Разогрейте сковороду или противень, слегка смажьте маслом и выпекайте калитки до золотистой корочки. Это ключевой этап, который обеспечивает идеальное сочетание мягкости теста и насыщенного вкуса начинки.

5. Подавайте горячими, можно слегка смазать маслом или подать с зеленью для аромата.

Советы и вариации:

• Добавьте в картофельную начинку жареный лук для более насыщенного вкуса.

• Для более хрустящей корочки смажьте верх калиток взбитым яйцом перед выпечкой.

• Экспериментируйте с добавками: сыр, зелень или грибы отлично сочетаются с картофелем.

• Контролируйте толщину теста и время выпечки, чтобы калитки оставались мягкими внутри и слегка золотистыми снаружи.