Когда слышишь о бурекасах, перед глазами возникает аромат свежего теста, хрустящего снаружи и нежного внутри, с насыщенной начинкой. Этот рецепт Иерусалимских бурекасов с брынзой и баклажанами позволяет дома создать вкус традиционной кухни, сохраняя аутентичность блюда. Важно знать, как готовить бурекасы пошагово, чтобы тесто получилось мягким, а начинка — сочной и ароматной.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
250 г муки
-
150 мл кефира
-
50 г сливочного масла
-
1 ч.л. уксуса
-
2 ст.л. оливкового масла
-
1 ст.л. кунжута
-
1 желток
-
1 средний баклажан
-
150 г брынзы
-
50 г сыра фета
-
Пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
-
Соль по вкусу
Пошаговое приготовление:
-
Замесите тесто из муки, кефира, мягкого сливочного масла и уксуса до эластичности. Это секрет мягкости бурекасов.
-
Нарежьте баклажан кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки, слегка посолив. Дайте остыть.
-
Смешайте брынзу с фетой и зеленью, добавьте баклажан — начинка готова, она должна быть однородной и ароматной.
-
Разделите тесто на порции, раскатайте лепешки толщиной около 3 мм. В центр выложите начинку и аккуратно защипните края, формируя пирожки.
-
Смажьте желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки. Этот этап критически важен для идеального хруста.
-
Подавайте горячими, можно слегка сбрызнуть оливковым маслом для усиления аромата.
Советы и вариации:
-
Добавьте 1 ч.л. разрыхлителя для более воздушного теста.
-
Вместо баклажанов используйте сладкий перец или шпинат для сезонных вариаций.
-
Попробуйте добавить молотый кориандр или тмин для усиления аромата.
-
Контролируйте толщину теста и температуру духовки, чтобы пошаговое приготовление бурекасов всегда давало мягкую начинку и хрустящую корочку.