Пончики по ГОСТу — это традиционная советская выпечка с мягким и воздушным тестом, золотистой корочкой и классическим вкусом. Их секрет в правильном замесе дрожжевого теста и аккуратной жарке, чтобы пончики получились пышными и ароматными. Сегодня я расскажу, как готовить пончики по ГОСТу пошагово, с советами по тесту, жарке и украшению сахарной пудрой.
Ингредиенты (на 12–14 пончиков):
-
Мука пшеничная — 350–400 г
-
Вода — 150 мл
-
Масло сливочное — 50 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Сахар — 3 ст. ложки
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Масло растительное — для жарки
-
Сахарная пудра — для присыпки
Пошаговое приготовление:
-
В тёплой воде растворите дрожжи с 1 ч. ложкой сахара и оставьте на 10–15 минут для образования опары. Это обеспечит пышность теста.
-
В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью, добавьте растопленное сливочное масло. Соедините с опарой и постепенно вмешайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
-
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
-
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте кружки.
-
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Секрет правильной жарки — поддерживать среднюю температуру масла, чтобы тесто пропеклось равномерно.
-
Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, затем присыпьте сахарной пудрой.
Советы и вариации:
-
Можно добавить ваниль или цедру лимона в тесто для аромата.
-
Подавайте с джемом, медом или сгущёнкой для разнообразия вкусов.
-
Пончики по ГОСТу лучше употреблять свежими и тёплыми.