Пончики по ГОСТу

Пончики по ГОСТу — это традиционная советская выпечка с мягким и воздушным тестом, золотистой корочкой и классическим вкусом. Их секрет в правильном замесе дрожжевого теста и аккуратной жарке, чтобы пончики получились пышными и ароматными. Сегодня я расскажу, как готовить пончики по ГОСТу пошагово, с советами по тесту, жарке и украшению сахарной пудрой.

Ингредиенты (на 12–14 пончиков):

• Мука пшеничная — 350–400 г

• Вода — 150 мл

• Масло сливочное — 50 г

• Яйца — 2 шт.

• Дрожжи сухие — 7 г

• Сахар — 3 ст. ложки

• Соль — ½ ч. ложки

• Масло растительное — для жарки

• Сахарная пудра — для присыпки

Пошаговое приготовление:

1. В тёплой воде растворите дрожжи с 1 ч. ложкой сахара и оставьте на 10–15 минут для образования опары. Это обеспечит пышность теста.

2. В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью, добавьте растопленное сливочное масло. Соедините с опарой и постепенно вмешайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

4. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте кружки.

5. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Секрет правильной жарки — поддерживать среднюю температуру масла, чтобы тесто пропеклось равномерно.

6. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, затем присыпьте сахарной пудрой.

Советы и вариации:

• Можно добавить ваниль или цедру лимона в тесто для аромата.

• Подавайте с джемом, медом или сгущёнкой для разнообразия вкусов.

• Пончики по ГОСТу лучше употреблять свежими и тёплыми.