Пончики "Берлинеры" с клубничной начинкой

Пончики "Берлинеры" с клубничной начинкой — это традиционные немецкие пончики с мягким и воздушным тестом и ароматной сладкой начинкой. Их секрет в правильном замесе дрожжевого теста и аккуратной жарке, чтобы пончики получились пышными и нежными. Сегодня я расскажу, как готовить пончики "Берлинеры" с клубничной начинкой пошагово, с советами по тесту, жарке и наполнению джемом и кремом.

Ингредиенты (на 12–14 пончиков):

• Молоко — 150 мл

• Сахар — 3 ст. ложки

• Дрожжи сухие — 7 г

• Мука пшеничная — 350 г

• Масло сливочное — 50 г

• Яйца — 2 шт.

• Сахар ванильный — 1 ч. ложка

• Соль — ½ ч. ложки

• Масло растительное — для жарки

• Джем клубничный — 100 г

• Крем (по желанию) — 50 г

Пошаговое приготовление:

1. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара, оставьте на 10–15 минут для образования опары. Это обеспечит пышность теста.

2. В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и соль. Соедините с опарой и постепенно вмешайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

4. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. С помощью стакана вырежьте кружки, в центр каждого положите немного клубничного джема и, при желании, крема. Аккуратно защипните края.

5. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Секрет равномерной жарки — поддерживать среднюю температуру масла, чтобы тесто пропеклось, а начинка осталась сочной.

6. Готовые берлинеры выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, затем присыпьте сахарной пудрой или украсьте глазурью.

Советы и вариации:

• Можно использовать разные ягоды или фруктовые джемы для разнообразия вкуса.

• Для дополнительного аромата добавьте цедру лимона или апельсина в тесто.

• Подавайте пончики тёплыми, сразу после жарки, для наилучшего вкуса.