Пончики "Берлинеры" с клубничной начинкой — это традиционные немецкие пончики с мягким и воздушным тестом и ароматной сладкой начинкой. Их секрет в правильном замесе дрожжевого теста и аккуратной жарке, чтобы пончики получились пышными и нежными. Сегодня я расскажу, как готовить пончики "Берлинеры" с клубничной начинкой пошагово, с советами по тесту, жарке и наполнению джемом и кремом.
Ингредиенты (на 12–14 пончиков):
-
Молоко — 150 мл
-
Сахар — 3 ст. ложки
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Мука пшеничная — 350 г
-
Масло сливочное — 50 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Сахар ванильный — 1 ч. ложка
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Масло растительное — для жарки
-
Джем клубничный — 100 г
-
Крем (по желанию) — 50 г
Пошаговое приготовление:
-
В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара, оставьте на 10–15 минут для образования опары. Это обеспечит пышность теста.
-
В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и соль. Соедините с опарой и постепенно вмешайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
-
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
-
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. С помощью стакана вырежьте кружки, в центр каждого положите немного клубничного джема и, при желании, крема. Аккуратно защипните края.
-
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Секрет равномерной жарки — поддерживать среднюю температуру масла, чтобы тесто пропеклось, а начинка осталась сочной.
-
Готовые берлинеры выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, затем присыпьте сахарной пудрой или украсьте глазурью.
Советы и вариации:
-
Можно использовать разные ягоды или фруктовые джемы для разнообразия вкуса.
-
Для дополнительного аромата добавьте цедру лимона или апельсина в тесто.
-
Подавайте пончики тёплыми, сразу после жарки, для наилучшего вкуса.