Классические пончики — это традиционный десерт с мягким и воздушным тестом, ароматным сливочным маслом и сладкой начинкой. Они идеально подходят для домашнего чаепития или праздничного стола. Сегодня я расскажу, как готовить классические пончики пошагово, с секретами замеса теста, жарки и наполнения джемом или повидлом.
Ингредиенты (на 12–14 пончиков):
-
Молоко — 150 мл
-
Дрожжи свежие — 10 г
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Яйца — 2 шт.
-
Желток — 1 шт.
-
Белок — 1 шт.
-
Сахар — 3 ст. ложки
-
Масло сливочное — 50 г
-
Мука пшеничная — 350–400 г
-
Джем или повидло — 100–150 г
-
Сахарная пудра — для присыпки
-
Масло растительное — для жарки
Пошаговое приготовление:
-
В тёплом молоке растворите дрожжи (сухие и свежие) с 1 ч. ложкой сахара, оставьте на 10–15 минут для образования опары. Это обеспечит воздушность теста.
-
В миске взбейте яйца с желтком, белком и оставшимся сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и соль. Соедините с опарой и постепенно вмешайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
-
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
-
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте кружки.
-
Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Секрет правильной жарки — поддерживать среднюю температуру масла, чтобы тесто пропеклось равномерно.
-
Готовые пончики остудите слегка, затем наполните джемом или повидлом с помощью кондитерского шприца и присыпьте сахарной пудрой.
Советы и вариации:
-
Можно использовать различные виды джема или повидла для разнообразия вкусов.
-
Для аромата добавьте немного ванили или цедры цитрусовых в тесто.
-
Пончики лучше подавать свежими и тёплыми.