Классические пончики

Классические пончики — это традиционный десерт с мягким и воздушным тестом, ароматным сливочным маслом и сладкой начинкой. Они идеально подходят для домашнего чаепития или праздничного стола. Сегодня я расскажу, как готовить классические пончики пошагово, с секретами замеса теста, жарки и наполнения джемом или повидлом.

Ингредиенты (на 12–14 пончиков):

• Молоко — 150 мл

• Дрожжи свежие — 10 г

• Дрожжи сухие — 7 г

• Соль — ½ ч. ложки

• Яйца — 2 шт.

• Желток — 1 шт.

• Белок — 1 шт.

• Сахар — 3 ст. ложки

• Масло сливочное — 50 г

• Мука пшеничная — 350–400 г

• Джем или повидло — 100–150 г

• Сахарная пудра — для присыпки

• Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление:

1. В тёплом молоке растворите дрожжи (сухие и свежие) с 1 ч. ложкой сахара, оставьте на 10–15 минут для образования опары. Это обеспечит воздушность теста.

2. В миске взбейте яйца с желтком, белком и оставшимся сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и соль. Соедините с опарой и постепенно вмешайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

4. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте кружки.

5. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Секрет правильной жарки — поддерживать среднюю температуру масла, чтобы тесто пропеклось равномерно.

6. Готовые пончики остудите слегка, затем наполните джемом или повидлом с помощью кондитерского шприца и присыпьте сахарной пудрой.

Советы и вариации:

• Можно использовать различные виды джема или повидла для разнообразия вкусов.

• Для аромата добавьте немного ванили или цедры цитрусовых в тесто.

• Пончики лучше подавать свежими и тёплыми.