Американские пончики (донаты), покрытые шоколадом — это классика американской выпечки с мягкой и воздушной текстурой и ярким шоколадным покрытием. Их секрет в правильном дрожжевом тесте и аккуратной жарке, чтобы донаты были пышными и ароматными. Сегодня я расскажу, как готовить американские пончики пошагово, с советами по тесту, жарке и декору шоколадом и посыпкой.
Ингредиенты (на 12–14 пончиков):
-
Мука пшеничная — 350–400 г
-
Сахар — 4 ст. ложки
-
Яйца — 2 шт.
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Масло сливочное — 50 г
-
Молоко — 150 мл
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Ваниль — 1 ч. ложка
-
Шоколад — 100 г
-
Сливки — 50 мл
-
Посыпка кондитерская — по вкусу
-
Масло растительное — для жарки
Пошаговое приготовление:
-
В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара, оставьте на 10–15 минут для образования опары. Это обеспечит воздушность теста.
-
В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, солью и ванилью, добавьте растопленное сливочное масло. Соедините с опарой и постепенно вмешайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
-
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
-
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте кружки с отверстием в центре, формируя классические донаты.
-
Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до средней температуры. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Секрет равномерной жарки — поддерживать среднюю температуру масла, чтобы тесто пропеклось.
-
Для глазури растопите шоколад со сливками и обмакните пончики, затем украсьте посыпкой.
Советы и вариации:
-
Можно использовать белый или молочный шоколад для разнообразия вкуса.
-
Для фруктового аромата добавьте немного апельсиновой или лимонной цедры в тесто.
-
Донаты лучше подавать свежими, сразу после приготовления.