Американские пончики (донаты), покрытые шоколадом

Американские пончики (донаты), покрытые шоколадом — это классика американской выпечки с мягкой и воздушной текстурой и ярким шоколадным покрытием. Их секрет в правильном дрожжевом тесте и аккуратной жарке, чтобы донаты были пышными и ароматными. Сегодня я расскажу, как готовить американские пончики пошагово, с советами по тесту, жарке и декору шоколадом и посыпкой.

Ингредиенты (на 12–14 пончиков):

• Мука пшеничная — 350–400 г

• Сахар — 4 ст. ложки

• Яйца — 2 шт.

• Дрожжи сухие — 7 г

• Масло сливочное — 50 г

• Молоко — 150 мл

• Соль — ½ ч. ложки

• Ваниль — 1 ч. ложка

• Шоколад — 100 г

• Сливки — 50 мл

• Посыпка кондитерская — по вкусу

• Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление:

1. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара, оставьте на 10–15 минут для образования опары. Это обеспечит воздушность теста.

2. В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, солью и ванилью, добавьте растопленное сливочное масло. Соедините с опарой и постепенно вмешайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

4. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте кружки с отверстием в центре, формируя классические донаты.

5. Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до средней температуры. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Секрет равномерной жарки — поддерживать среднюю температуру масла, чтобы тесто пропеклось.

6. Для глазури растопите шоколад со сливками и обмакните пончики, затем украсьте посыпкой.

Советы и вариации:

• Можно использовать белый или молочный шоколад для разнообразия вкуса.

• Для фруктового аромата добавьте немного апельсиновой или лимонной цедры в тесто.

• Донаты лучше подавать свежими, сразу после приготовления.