Постные дрожжевые пончики — это лёгкие, воздушные десерты без продуктов животного происхождения, идеально подходящие для постного стола. Их секрет в правильном дрожжевом тесте и аккуратной жарке, чтобы пончики получились пышными и мягкими. Сегодня я расскажу, как готовить постные дрожжевые пончики пошагово, с советами по тесту и жарке.
Ингредиенты (на 12–14 пончиков):
-
Мука пшеничная — 350–400 г
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Сахар — 3 ст. ложки
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Масло растительное — 50 мл + для жарки
-
Вода — 200 мл
-
Сахарная пудра — для присыпки
Пошаговое приготовление:
-
В тёплой воде растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара, оставьте на 10–15 минут для образования опары. Это обеспечит пышность теста.
-
В миске соедините опару с оставшимся сахаром, солью и растительным маслом, постепенно вмешайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
-
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
-
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте кружки.
-
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Секрет равномерной жарки — поддерживать среднюю температуру масла, чтобы тесто пропеклось.
-
Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, затем присыпьте сахарной пудрой.
Советы и вариации:
-
Можно добавить в тесто немного корицы или ванили для аромата.
-
Подавайте с джемом или фруктовой начинкой для разнообразия вкуса.
-
Пончики лучше подавать свежими и тёплыми.