Пончики на кефире, жаренные во фритюре, — это пышные и ароматные десерты с мягкой серединкой и золотистой корочкой. Их секрет в правильном тесте на кефире и аккуратной жарке во фритюре, чтобы пончики получились воздушными и нежными. Сегодня я расскажу, как готовить пончики на кефире пошагово, с советами по тесту, температуре масла и украшению сахарной пудрой.
Ингредиенты (на 12–14 пончиков):
-
Мука пшеничная — 300–350 г
-
Кефир — 200 мл
-
Яйца — 2 шт.
-
Сахар — 3 ст. ложки
-
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
-
Сахар ванильный — 1 ч. ложка
-
Коньяк — 1 ст. ложка
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Масло растительное — для жарки
-
Сахарная пудра — для присыпки
Пошаговое приготовление:
-
В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены. Добавьте кефир и коньяк, перемешайте.
-
Постепенно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть воздушным и эластичным, легко формироваться в круглые пончики.
-
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Вырежьте кружки или формируйте небольшие шарики.
-
Разогрейте масло во фритюре или глубокой сковороде до средней температуры. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Секрет правильной жарки — не перегревать масло, чтобы тесто пропеклось равномерно.
-
Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, затем присыпьте сахарной пудрой.
Советы и вариации:
-
Можно добавить в тесто немного корицы или цедру лимона для аромата.
-
Подавайте с джемом, медом или шоколадной глазурью.
-
Пончики на кефире особенно хороши свежими и тёплыми, сразу после жарки.