Пончики на кефире, жаренные во фритюре

Пончики на кефире, жаренные во фритюре, — это пышные и ароматные десерты с мягкой серединкой и золотистой корочкой. Их секрет в правильном тесте на кефире и аккуратной жарке во фритюре, чтобы пончики получились воздушными и нежными. Сегодня я расскажу, как готовить пончики на кефире пошагово, с советами по тесту, температуре масла и украшению сахарной пудрой.

Ингредиенты (на 12–14 пончиков):

• Мука пшеничная — 300–350 г

• Кефир — 200 мл

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 3 ст. ложки

• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка

• Сахар ванильный — 1 ч. ложка

• Коньяк — 1 ст. ложка

• Соль — ½ ч. ложки

• Масло растительное — для жарки

• Сахарная пудра — для присыпки

Пошаговое приготовление:

1. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены. Добавьте кефир и коньяк, перемешайте.

2. Постепенно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть воздушным и эластичным, легко формироваться в круглые пончики.

3. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Вырежьте кружки или формируйте небольшие шарики.

4. Разогрейте масло во фритюре или глубокой сковороде до средней температуры. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Секрет правильной жарки — не перегревать масло, чтобы тесто пропеклось равномерно.

5. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, затем присыпьте сахарной пудрой.

Советы и вариации:

• Можно добавить в тесто немного корицы или цедру лимона для аромата.

• Подавайте с джемом, медом или шоколадной глазурью.

• Пончики на кефире особенно хороши свежими и тёплыми, сразу после жарки.