Пончики (донатсы) — это классика сладкой выпечки с мягкой и воздушной текстурой, идеально подходящие для домашнего чаепития или праздничного стола. Их особенность в том, что тесто получается нежным и эластичным, а глазурь и посыпка делают десерт ярким и аппетитным. Сегодня я расскажу, как готовить пончики (донатсы) пошагово, с советами по замесу теста, жарке и декору.
Ингредиенты (на 12–14 пончиков):
-
Мука пшеничная — 300–350 г
-
Сахар — 3 ст. ложки
-
Яйца — 2 шт.
-
Молоко — 150 мл
-
Масло сливочное — 50 г
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Ванилин — щепотка
-
Масло растительное — для жарки
-
Шоколад — 100 г
-
Сливки — 50 мл
-
Посыпка кондитерская — по вкусу
-
Краситель пищевой — по желанию
Пошаговое приготовление:
-
В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара, оставьте на 10–15 минут для образования опары, чтобы тесто получилось воздушным.
-
В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте растопленное сливочное масло, соль и ванилин. Соедините с опарой и постепенно вмешайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
-
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
-
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Вырежьте кружки с отверстием в центре, формируя классические донатсы.
-
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Секрет правильной жарки — поддерживать среднюю температуру масла, чтобы тесто пропеклось равномерно.
-
Для глазури растопите шоколад со сливками, при желании добавьте краситель. Обмакивайте пончики в шоколад и украшайте посыпкой.
Советы и вариации:
-
Можно использовать белую или цветную глазурь для разнообразия внешнего вида.
-
Для фруктового вкуса добавьте в глазурь немного пюре из ягод.
-
Донатсы идеально сочетаются с кофе, молоком или горячим шоколадом.