Профитроли — классические заварные пирожные с нежной начинкой и аппетитной шоколадной глазурью. Эти маленькие десерты давно стали символом французской кондитерской элегантности и прекрасно подходят как для праздничного угощения, так и для уютного домашнего чаепития. В этом рецепте я расскажу, как готовить профитроли пошагово, чтобы они получились воздушными, лёгкими и с тонким ароматом сливочного теста.
Ингредиенты (на 15–20 профитролей):
-
250 мл воды
-
100 г сливочного масла
-
1 ст. л. сахара
-
щепотка соли
-
150 г муки
-
4 яйца
-
Для крема:
-
250 мл молока
-
2 ст. л. сахара
-
1 ч. л. ванильного сахара
-
1 яйцо
-
1 ч. л. муки или крахмала
-
-
Для глазури:
-
80 г чёрного шоколада
-
20 г сливочного масла
-
Для начала приготовьте заварное тесто. В кастрюле соедините воду, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения, затем всыпьте муку и быстро перемешайте до однородного состояния. Масса должна собраться в ком и отставать от стенок кастрюли. Остудите тесто до тёплого состояния и введите яйца по одному, тщательно размешивая после каждого.
С помощью ложки или кондитерского мешка выложите небольшие порции теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при температуре 200°C около 25 минут до золотистого цвета.
Для крема подогрейте молоко. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Постепенно влейте горячее молоко, перемешайте и варите на слабом огне до загустения. Остудите крем перед наполнением.
Остывшие профитроли наполните кремом с помощью кондитерского мешка. Для глазури растопите шоколад с маслом и покройте верхушки пирожных.
Советы по приготовлению:
-
Не открывайте духовку во время выпечки, иначе профитроли осядут.
-
Для более насыщенного вкуса добавьте немного ликёра или рома в крем.
-
Подавайте профитроли охлаждёнными — так вкус становится ещё более гармоничным.
Этот рецепт показывает, как готовить профитроли пошагово — с воздушным тестом, нежным кремом и блестящей шоколадной глазурью, идеально подходящие для любого сладкого повода.