Профитроли (заварные пирожные)

Профитроли — классические заварные пирожные с нежной начинкой и аппетитной шоколадной глазурью. Эти маленькие десерты давно стали символом французской кондитерской элегантности и прекрасно подходят как для праздничного угощения, так и для уютного домашнего чаепития. В этом рецепте я расскажу, как готовить профитроли пошагово, чтобы они получились воздушными, лёгкими и с тонким ароматом сливочного теста.

Ингредиенты (на 15–20 профитролей):

• 250 мл воды

• 100 г сливочного масла

• 1 ст. л. сахара

• щепотка соли

• 150 г муки

• 4 яйца

• Для крема:

  • 250 мл молока

  • 2 ст. л. сахара

  • 1 ч. л. ванильного сахара

  • 1 яйцо

  • 1 ч. л. муки или крахмала

• Для глазури:

  • 80 г чёрного шоколада

  • 20 г сливочного масла

Для начала приготовьте заварное тесто. В кастрюле соедините воду, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения, затем всыпьте муку и быстро перемешайте до однородного состояния. Масса должна собраться в ком и отставать от стенок кастрюли. Остудите тесто до тёплого состояния и введите яйца по одному, тщательно размешивая после каждого.

С помощью ложки или кондитерского мешка выложите небольшие порции теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при температуре 200°C около 25 минут до золотистого цвета.

Для крема подогрейте молоко. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Постепенно влейте горячее молоко, перемешайте и варите на слабом огне до загустения. Остудите крем перед наполнением.

Остывшие профитроли наполните кремом с помощью кондитерского мешка. Для глазури растопите шоколад с маслом и покройте верхушки пирожных.

Советы по приготовлению:

• Не открывайте духовку во время выпечки, иначе профитроли осядут.

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного ликёра или рома в крем.

• Подавайте профитроли охлаждёнными — так вкус становится ещё более гармоничным.

Этот рецепт показывает, как готовить профитроли пошагово — с воздушным тестом, нежным кремом и блестящей шоколадной глазурью, идеально подходящие для любого сладкого повода.