Профитроли с заварным лимонным кремом

Профитроли с заварным лимонным кремом — это изысканный десерт, который идеально подходит для праздничного стола или уютного чаепития. Воздушное заварное тесто в сочетании с освежающим лимонным кремом создаёт гармоничное сочетание вкусов и текстур. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить профитроли пошагово, чтобы они получились лёгкими, с хрустящей корочкой и нежным кремом внутри.

Ингредиенты (на 12–15 профитролей):

• 100 мл молока

• 100 мл воды

• 80 г сливочного масла

• 2 яйца

• 80 г муки

• щепотка соли

• Для лимонного крема:

  • 250 мл молока

  • 2 яйца

  • 80 г сахара

  • 1 ст. л. кукурузного крахмала

  • сок и цедра 1 лимона

  • щепотка ванилина

• Для шоколадного декора:

  • 50 г тёмного шоколада

В сотейнике доведите воду и молоко до кипения с маслом и щепоткой соли. Добавьте муку и энергично размешайте до однородного теста, которое отстаёт от стенок кастрюли. Остудите тесто и по одному вмешайте яйца, чтобы оно стало гладким и эластичным.

С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими шариками диаметром 3–4 см. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут, не открывая дверцу, чтобы профитроли хорошо поднялись.

Для лимонного крема взбейте яйца с сахаром и кукурузным крахмалом. Влейте тёплое молоко, добавьте лимонный сок, цедру и ванилин. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудите крем перед наполнением профитролей.

Наполните остывшие профитроли кремом с помощью кондитерского мешка и полейте растопленным шоколадом для украшения.

Советы по приготовлению:

• Для теста лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.

• Лимонный крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

• Шоколад для декора растапливайте на водяной бане, чтобы он был гладким и блестящим.

Рецепт как готовить профитроли с заварным лимонным кремом пошагово позволит получить десерт профессионального уровня с гармоничным сочетанием вкусов.