Профитроли с заварным лимонным кремом — это изысканный десерт, который идеально подходит для праздничного стола или уютного чаепития. Воздушное заварное тесто в сочетании с освежающим лимонным кремом создаёт гармоничное сочетание вкусов и текстур. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить профитроли пошагово, чтобы они получились лёгкими, с хрустящей корочкой и нежным кремом внутри.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
-
100 мл молока
-
100 мл воды
-
80 г сливочного масла
-
2 яйца
-
80 г муки
-
щепотка соли
-
Для лимонного крема:
-
250 мл молока
-
2 яйца
-
80 г сахара
-
1 ст. л. кукурузного крахмала
-
сок и цедра 1 лимона
-
щепотка ванилина
-
-
Для шоколадного декора:
-
50 г тёмного шоколада
-
В сотейнике доведите воду и молоко до кипения с маслом и щепоткой соли. Добавьте муку и энергично размешайте до однородного теста, которое отстаёт от стенок кастрюли. Остудите тесто и по одному вмешайте яйца, чтобы оно стало гладким и эластичным.
С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими шариками диаметром 3–4 см. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут, не открывая дверцу, чтобы профитроли хорошо поднялись.
Для лимонного крема взбейте яйца с сахаром и кукурузным крахмалом. Влейте тёплое молоко, добавьте лимонный сок, цедру и ванилин. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудите крем перед наполнением профитролей.
Наполните остывшие профитроли кремом с помощью кондитерского мешка и полейте растопленным шоколадом для украшения.
Советы по приготовлению:
-
Для теста лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.
-
Лимонный крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
-
Шоколад для декора растапливайте на водяной бане, чтобы он был гладким и блестящим.
Рецепт как готовить профитроли с заварным лимонным кремом пошагово позволит получить десерт профессионального уровня с гармоничным сочетанием вкусов.