Закусочные профитроли с сельдью и фасолью

Закусочные профитроли с сельдью и фасолью — это изысканная и необычная закуска, которая прекрасно подходит для праздничного стола или фуршета. Хрустящие мини-пирожки из заварного теста сочетаются с мягкой начинкой из фасоли и ароматной сельди, создавая гармоничное сочетание вкусов. В этом рецепте я расскажу, как готовить профитроли пошагово, на чем готовить и какие секреты помогут добиться идеальной текстуры теста и насыщенного вкуса начинки.

Ингредиенты (на 12–15 профитролей):

Для теста:

• Масло сливочное – 50 г

• Вода – 125 мл

• Сливки 10–15% – 50 мл

• Яйца – 2 штуки

• Мука – 80 г

• Соль – щепотка

Для начинки:

• Фасоль белая (варёная или консервированная) – 150 г

• Сельдь (филе) – 100 г

• Масло растительное – 1 столовая ложка

• Перец чёрный молотый – по вкусу

Для теста в кастрюле доведите до кипения воду, сливки, масло и соль. Всыпьте муку и энергично перемешайте, чтобы тесто собралось в ком. Снимите с огня, остудите 2–3 минуты и по одному добавьте яйца, тщательно вмешивая каждое до однородности.

С помощью кондитерского мешка отсадите небольшие порции теста на противень, застеленный бумагой, и выпекайте при 180°С около 20–25 минут до золотистой корочки. Совет эксперта: не открывайте духовку в первые 15 минут, чтобы профитроли не осели.

Для начинки измельчите фасоль и сельдь в блендере или разомните вилкой, добавьте растительное масло и перец, хорошо перемешайте до кремообразной консистенции.

Остужённые профитроли аккуратно разрежьте и наполните приготовленной начинкой. Подавайте сразу, украсив зеленью при желании. Эта закуска легко готовится дома, она вкусная, оригинальная и показывает, как приготовления изделий из теста могут быть простыми, эффектными и вкусными одновременно.