Закусочные профитроли с сельдью и фасолью — это изысканная и необычная закуска, которая прекрасно подходит для праздничного стола или фуршета. Хрустящие мини-пирожки из заварного теста сочетаются с мягкой начинкой из фасоли и ароматной сельди, создавая гармоничное сочетание вкусов. В этом рецепте я расскажу, как готовить профитроли пошагово, на чем готовить и какие секреты помогут добиться идеальной текстуры теста и насыщенного вкуса начинки.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
Для теста:
-
Масло сливочное – 50 г
-
Вода – 125 мл
-
Сливки 10–15% – 50 мл
-
Яйца – 2 штуки
-
Мука – 80 г
-
Соль – щепотка
Для начинки:
-
Фасоль белая (варёная или консервированная) – 150 г
-
Сельдь (филе) – 100 г
-
Масло растительное – 1 столовая ложка
-
Перец чёрный молотый – по вкусу
Для теста в кастрюле доведите до кипения воду, сливки, масло и соль. Всыпьте муку и энергично перемешайте, чтобы тесто собралось в ком. Снимите с огня, остудите 2–3 минуты и по одному добавьте яйца, тщательно вмешивая каждое до однородности.
С помощью кондитерского мешка отсадите небольшие порции теста на противень, застеленный бумагой, и выпекайте при 180°С около 20–25 минут до золотистой корочки. Совет эксперта: не открывайте духовку в первые 15 минут, чтобы профитроли не осели.
Для начинки измельчите фасоль и сельдь в блендере или разомните вилкой, добавьте растительное масло и перец, хорошо перемешайте до кремообразной консистенции.
Остужённые профитроли аккуратно разрежьте и наполните приготовленной начинкой. Подавайте сразу, украсив зеленью при желании. Эта закуска легко готовится дома, она вкусная, оригинальная и показывает, как приготовления изделий из теста могут быть простыми, эффектными и вкусными одновременно.