Профитроли с клубничной начинкой — это лёгкий и ароматный десерт, который идеально подходит для праздничного стола или летнего чаепития. Воздушное заварное тесто в сочетании с нежной клубничной начинкой создаёт гармоничное сочетание вкусов и текстур. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить профитроли пошагово, чтобы они получились лёгкими, с хрустящей корочкой и насыщенной ягодной начинкой.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
-
100 мл воды
-
50 г сливочного масла
-
щепотка соли
-
80 г муки
-
2 яйца
-
Для клубничной начинки:
-
200 г свежей клубники
-
50 г сахара
-
5 г желатина
-
Сначала приготовьте заварное тесто. В сотейнике доведите воду с маслом и солью до кипения, затем добавьте муку и энергично размешайте до однородной массы, которая отстаёт от стенок кастрюли. Остудите тесто и по одному вмешайте яйца до гладкой и эластичной консистенции.
С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими шариками диаметром 3–4 см. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
Для начинки клубнику перебейте в пюре и соедините с сахаром. Замочите желатин в холодной воде, затем растопите и добавьте в клубничное пюре. Остудите смесь до густой, но пластичной консистенции.
Остывшие профитроли наполните клубничной начинкой с помощью кондитерского мешка и при желании украсьте свежей ягодой.
Советы по приготовлению:
-
Для теста лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.
-
Начинку можно слегка подсластить или добавить мяту для свежести вкуса.
-
Профитроли лучше подавать охлаждёнными, чтобы клубничный крем сохранял форму.
Этот рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с клубничной начинкой, чтобы десерт получился лёгким, ароматным и эффектным.