Профитроли с апельсиновым кремом и соусом — это яркий и изысканный десерт, который идеально подходит для праздничного стола или уютного чаепития. Воздушное заварное тесто создаёт лёгкую основу, а апельсиновый крем и фруктовый соус делают десерт освежающим и ароматным. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить профитроли пошагово, чтобы они получились нежными, с хрустящей корочкой и насыщенным апельсиновым вкусом.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
-
100 г сливочного масла
-
100 мл воды
-
80 г пшеничной муки
-
2 яйца
-
щепотка соли
-
Для апельсинового крема:
-
250 мл молока
-
2 желтка
-
80 г сахара
-
1 ст. л. муки
-
1 апельсин (цедра и сок)
-
20 г сливочного масла
-
-
Для апельсинового соуса:
-
50 мл сливок
-
2 ст. л. сахарной пудры
-
1 ст. л. апельсинового сока
-
Для начала приготовьте заварное тесто. В сотейнике доведите воду с маслом и щепоткой соли до кипения, добавьте муку и энергично размешайте до однородного теста. Остудите, затем по одному вмешайте яйца до гладкой, эластичной консистенции.
С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими шариками диаметром 3–4 см. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
Для крема взбейте желтки с сахаром и мукой, постепенно влейте тёплое молоко. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте цедру, апельсиновый сок и сливочное масло, перемешайте до однородности и остудите.
Апельсиновый соус приготовьте, прогрев сливки с сахарной пудрой и апельсиновым соком до лёгкого загустения.
Остывшие профитроли наполните кремом с помощью кондитерского мешка и подавайте с апельсиновым соусом.
Советы по приготовлению:
-
Для теста используйте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева.
-
Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до наполнения пирожных.
-
Соус подайте тёплым или охлаждённым для контраста с кремом.
Этот рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с апельсиновым кремом и соусом, чтобы десерт получился воздушным, ароматным и праздничным.