Профитроли с апельсиновым кремом и соусом

Профитроли с апельсиновым кремом и соусом — это яркий и изысканный десерт, который идеально подходит для праздничного стола или уютного чаепития. Воздушное заварное тесто создаёт лёгкую основу, а апельсиновый крем и фруктовый соус делают десерт освежающим и ароматным. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить профитроли пошагово, чтобы они получились нежными, с хрустящей корочкой и насыщенным апельсиновым вкусом.

Ингредиенты (на 12–15 профитролей):

• 100 г сливочного масла

• 100 мл воды

• 80 г пшеничной муки

• 2 яйца

• щепотка соли

• Для апельсинового крема:

  • 250 мл молока

  • 2 желтка

  • 80 г сахара

  • 1 ст. л. муки

  • 1 апельсин (цедра и сок)

  • 20 г сливочного масла

• Для апельсинового соуса:

  • 50 мл сливок

  • 2 ст. л. сахарной пудры

  • 1 ст. л. апельсинового сока

Для начала приготовьте заварное тесто. В сотейнике доведите воду с маслом и щепоткой соли до кипения, добавьте муку и энергично размешайте до однородного теста. Остудите, затем по одному вмешайте яйца до гладкой, эластичной консистенции.

С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими шариками диаметром 3–4 см. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.

Для крема взбейте желтки с сахаром и мукой, постепенно влейте тёплое молоко. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте цедру, апельсиновый сок и сливочное масло, перемешайте до однородности и остудите.

Апельсиновый соус приготовьте, прогрев сливки с сахарной пудрой и апельсиновым соком до лёгкого загустения.

Остывшие профитроли наполните кремом с помощью кондитерского мешка и подавайте с апельсиновым соусом.

Советы по приготовлению:

• Для теста используйте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева.

• Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до наполнения пирожных.

• Соус подайте тёплым или охлаждённым для контраста с кремом.

Этот рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с апельсиновым кремом и соусом, чтобы десерт получился воздушным, ароматным и праздничным.